Domaine Monastrel
la tradition
Le Domaine Monastrel trouve son origine dans les années 1920. Cette petite propriété familiale produit un Minervois réputé dés les années 1970. Repris en 2001 par Vincent ENAUD, œnologue, et son épouse, Brigitte, l’exploitation se modernise.
Le vignoble se restructure, s’étend sur des défriches de garrigues et comprend actuellement 6 ha de vignes. En 2007 un nouveau chai moderne est créé, conçu pour parfaire le travail de l’œnologue. En 2010 est attendue la première récolte de blanc, issue d’une plantation de Roussanne et Vermentino. Les vendanges sont faites à la main. Les rendements sont limités à 35 hl/hectare en moyenne. Au Domaine Monastrel vous pourrez trouver également de l’huile d’olive d’olivière, variété régionale reconnue pour sa finesse et son fruit.
Entretien des vignes
Le Domaine Monastrel est engagé dans un programme d’agriculture raisonnée. Les pratiques favorisant la prévention des maladies sont privilégiées. De plus, la vigne bien entretenue résiste naturellement mieux aux parasites et ravageurs. Les vignes sont enherbées pour limiter leur vigueur au printemps.
Cépages
Le Grenache, traditionnel en Languedoc, apporte le gras, la générosité et la puissance.
Le Carignan est le cépage le plus ancien de l’appellation Minervois, il apporte structure et typicité.
La Syrah, aux arômes fins et complexes, vieillit très bien mais peut aussi être dégusté jeune.
Le Mourvèdre, cépage méditerranéen que l’on redécouvre dans le Minervois donne aux vins une grande aptitude au vieillissement.