Élaborées par LA POÊLÉE FIDUSIENNE
COQ AU RIESLING
Facile : 4 personnes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 h 50 min.
Ingrédients
1 coq de 2 kg environ,
2 verres de Riesling,
2 oignons, 1 poireau,
3 carottes, 1 cuillerée à soupe de farine,
2 cuillerée à soupe de crème allégée, sel, poivre.
Préparation
- Découper le coq en 8 portions.
- Faire dorer les morceaux dans une poêle.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé, les carottes coupées en bâtonnets et le poireau en julienne.
- Ajouter les morceaux de viande et mouiller avec le vin. Assaisonner.
- Laisser mijoter 1 heure 30 environ.
- Pendant ce temps, délayer la farine dans un peu d’eau.
- Mélanger à la préparation sans cesser de remuer.
- Porter à ébullition. Dès que la sauce épaissit, verser la crème et laisser mijoter 5 à 10 minutes. |
Pensez à la meilleure sélection des vins d’Alsace Du Domaine Xavier Muller.